Leccinum Carpini
Il Leccinum carpini, comunemente noto come porcinello dei carpini o carpinarolo, è un fungo basidiomicete della famiglia delle Boletaceae. Apprezzato per il suo sapore delicato e la sua diffusa presenza nei boschi, è una specie molto ricercata dai fungaioli, soprattutto in autunno.
Cappello
- Forma: Da emisferico a convesso, con il margine inizialmente involuto e poi disteso.
- Dimensioni: Diametro che può variare da 5 a 15 cm.
- Cuticola: Secca, finemente vellutata, con tonalità che vanno dal marrone chiaro al grigio-bruno.
- Margine: Regolari, spesso leggermente ondulato.
Gambo
- Forma: Cilindrico, spesso leggermente ingrossato alla base.
- Dimensioni: Altezza compresa tra 5 e 15 cm, diametro di 2-4 cm.
- Superficie: Ricca di piccole squame nere, che lo rendono facilmente riconoscibile.
- Colore: Bianco alla base, poi grigio-bruno verso l’apice.
Carne
- Colore: Bianca, soda e compatta.
- Sapore: Dolce e gradevole.
- Odore: Delicato, fruttato.
- Viraggi: La carne può virare leggermente al grigio-bluastro se esposta all’aria, soprattutto nella zona dei tubuli.
Habitat ed Ecologia Simbionte
- Habitat: Boschi di latifoglie, in particolare associato a carpini, noccioli e faggi.
- Ecologia: Fungo micorrizico, ovvero stabilisce una relazione simbiotica con le radici degli alberi, scambiandosi nutrienti.
Commestibilità
Il Leccinum carpini è un fungo commestibile e molto apprezzato per il suo sapore delicato e la sua consistenza soda. Va scartato il gambo troppo legnoso
Avvertenze:
- Attenzione alle confusioni: Potrebbe essere confuso con altre specie di Leccinum, come il Leccinum scabrum, che presenta però squame più chiare sul gambo.
- Raccolta: Raccolgere solo esemplari giovani e sani, evitando quelli troppo maturi o parassitati.
Curiosità:
- Il Leccinum carpini è un fungo molto comune in Europa e in Italia, soprattutto nelle zone collinari e montane.
- La sua stretta associazione con il carpino lo rende facilmente riconoscibile.
- È un fungo molto apprezzato dai raccoglitori per la sua consistenza soda e il suo sapore delicato.
