Suillus Bellinii
Il Suillus bellinii è un fungo basidiomicete della famiglia delle Suillaceae, spesso considerato uno dei “pinaroli” più pregiati dal punto di vista gastronomico. È caratterizzato da un cappello viscido e da una carne compatta.
Cappello
- Forma: Da emisferico a convesso, poi appianato, con un leggero umbone centrale.
- Dimensioni: Diametro generalmente compreso tra 5 e 12 cm.
- Cuticola: Viscida e lucida in condizioni di umidità, secca e opaca con tempo asciutto. Il colore varia dal bruno-rossastro al giallo-ocra, spesso con tonalità più scure al centro.
- Margine: Regolari, leggermente involuto da giovane.
Tubuli
- Colore: Gialli, virano al bruno-olivastro con l’età.
- Pori: Piccoli e rotondi, secernono goccioline di lattice giallo.
Gambo
- Forma: Cilindrico, spesso leggermente ingrossato alla base.
- Dimensioni: Altezza compresa tra 4 e 10 cm, diametro di 1-3 cm.
- Superficie: Fibrillosa, di colore giallo, a volte con sfumature rossastre.
- Colore: Giallo, più scuro alla base.
Carne
- Colore: Biancastra, giallastra sotto la cuticola.
- Sapore: Dolce, gradevole, con una consistenza più compatta rispetto ad altri Suillus.
- Odore: Delicato, fruttato.
Habitat ed Ecologia
- Habitat: Boschi di conifere, in particolare pinete litoranee del Mediterraneo (pino d’Aleppo, pino marittimo, pino domestico).
- Ecologia: Fungo micorrizico, vive in simbiosi con le radici dei pini.
Commestibilità
Il Suillus bellinii è un fungo eccellente dal punto di vista gastronomico, molto apprezzato per la sua carne soda e il sapore delicato. Si presta a diverse preparazioni culinarie.
Avvertenze
- Confusioni: Può essere confuso con altre specie di Suillus, ma la combinazione di caratteri (colore, habitat, carne compatta) lo rende abbastanza distintivo.
- Sabbia: Come altri Suillus, tende a trattenere la sabbia tra i tubuli, quindi è importante pulirlo accuratamente.
