Russola Virescens
La Russula virescens è un fungo basidiomicete del genere Russula, comunemente chiamato colombina verde. È considerata una delle migliori russule commestibili e si distingue per il suo caratteristico colore verde e la cuticola screpolata.
Cappello
- Forma: Da emisferico a convesso, poi appianato, con un diametro che può raggiungere i 15 cm.
- Cuticola: Liscia e lucida a tempo umido, seccandosi e screpolandosi in areole (come un guscio d’uovo) di colore verde olivastro, verde giallastro o verde bluastro.
- Margine: Regolari, liscio.
Lamelle
- Caratteristiche: Adnate o leggermente decorrenti, fitte e fragili, di colore bianco o crema.
- Colore: Possono presentare macchie giallastre o rosate con l’età.
Gambo
- Forma: Cilindrico, pieno, spesso e robusto.
- Colore: Bianco o leggermente colorato come il cappello.
Carne
- Colore: Bianca, soda e croccante.
- Sapore: Dolce e gradevole.
- Odore: Debole, fruttato.
Habitat ed Ecologia
- Habitat: Cresce in boschi di latifoglie, in particolare faggete e quercete, su terreni calcarei.
- Ecologia: Fungo micorrizico, vive in simbiosi con le radici degli alberi.
Commestibilità
La Russula virescens è considerata un fungo ottimo commestibile. La sua carne è soda e croccante, ideale per essere consumata cotta.
Caratteristiche distintive
- Cuticola screpolata: La cuticola che si screpola in areole è una caratteristica distintiva di questa specie.
- Colore verde: Il colore verde, anche se variabile, è un elemento chiave per l’identificazione.
- Carne soda: La carne è soda e croccante, tipica del genere Russula.
Avvertenze
- Confusioni: Potrebbe essere confusa con altre Russula verdi, ma la R. virescens si distingue per la cuticola fortemente areolata.
- Cottura: Anche se è commestibile, è consigliabile consumare la R. virescens ben cotta.
