Russula Mustelina
La Russula mustelina è un fungo basidiomicete del genere Russula, molto apprezzato dai micologi e dai cercatori di funghi esperti. Si distingue per le sue dimensioni imponenti, la carne soda e il sapore delicato.
Cappello
- Forma: Da emisferico a convesso, poi appianato, con un diametro che può raggiungere e superare i 15 cm.
- Cuticola: Secca, non viscida, di colore variabile dal marrone scuro al nocciola, spesso con sfumature olivastre. La cuticola è finemente rugosa e può presentare delle screpolature.
- Margine: Regolari, liscio.
Gambo
- Dimensioni: Robusto, cilindrico, spesso e alto fino a 10 cm.
- Caratteristiche: Bianco o leggermente colorato come il cappello, a volte con sfumature rosate alla base. La carne del gambo è soda e compatta.
Carne
- Descrizione: Bianca, soda e compatta, con un sapore dolce e gradevole.
- Viraggio: Generalmente non vira al contatto con l’aria.
Habitat ed ecologia
- Habitat: Cresce prevalentemente in boschi di conifere, in particolare sotto abeti rossi e pini. Si trova spesso in ambienti montani, ma può comparire anche in zone collinari.
- Simbionte: È un fungo micorrizico, ovvero vive in simbiosi con le radici degli alberi, formando una relazione mutualistica che favorisce lo scambio di nutrienti.
Commestibilità
La Russula mustelina è considerata un fungo eccellente commestibile. La sua carne è soda e dal sapore delicato, ideale per essere cotta in vari modi: al forno, trifolata o anche cruda in insalata. È molto apprezzata per la sua consistenza e il suo sapore che ricorda quello del porcino.
Importante: Anche se la Russula mustelina è un fungo molto buono, è fondamentale una corretta identificazione per evitare confusioni con altre specie. In caso di dubbi, è sempre consigliabile consultare un micologo esperto.
Avvertenze:
- Confusioni: Potrebbe essere confusa con altre Russula di colore simile, ma la R. mustelina si distingue per le sue dimensioni, la carne soda e l’habitat.
- Cottura: Anche se è commestibile cruda, la cottura esalta il sapore di questo fungo.
Conclusione: La Russula mustelina è un vero gioiello per i cercatori di funghi. Le sue dimensioni imponenti, la carne soda e il sapore delicato la rendono una delle russule più apprezzate. Se avete la fortuna di trovarla, non perdete l’occasione di assaggiarla!
