Russula ilicis: La Russula del Leccio
La Russula ilicis è una specie di fungo basidiomicete del genere Russula, strettamente legata al leccio (Quercus ilex). È una specie piuttosto comune in zone mediterranee, dove forma micorrize con questa particolare quercia.
Cappello
- Forma: Da emisferico a convesso, poi appianato, con un diametro che può raggiungere gli 8-12 cm.
- Cuticola: Secca, non viscida, di colore variabile dal giallo-rosato al rosso-aranciato, spesso con macchie più scure e rugginose, soprattutto negli esemplari adulti.
- Margine: Regolari, liscio.
Lamelle
- Caratteristiche: Adnate o leggermente decorrenti, fitte e fragili, di colore bianco crema.
- Colore: Possono presentare macchie giallastre o leggermente rosate con l’età.
Gambo
- Dimensioni: Robusto, cilindrico, spesso e alto fino a 8-10 cm.
- Caratteristiche: Bianco o leggermente colorato come il cappello, a volte con sfumature rosate alla base. La carne del gambo è soda e compatta.
Carne
- Descrizione: Bianca, soda e compatta.
- Viraggio: Generalmente non vira al contatto con l’aria.
- Sapore: Dolce e gradevole, con un leggero retrogusto piccante sulle lamelle.
Habitat ed ecologia
- Habitat: Cresce esclusivamente sotto lecci (Quercus ilex), formando micorrize con le radici di questa pianta. Si trova in zone mediterranee, spesso in macchia mediterranea o in leccete.
- Simbionte: È un fungo micorrizico obbligato, ovvero vive in simbiosi esclusiva con il leccio.
Commestibilità
La Russula ilicis è considerata un fungo buono commestibile. La sua carne è soda e dal sapore dolce e gradevole, sebbene alcune persone possano trovare le lamelle leggermente piccanti. È molto apprezzata per la sua consistenza e il suo sapore caratteristico. C’è da sottolineare che è da evitare la consumazione di esemplari raccolti ritrovati nella zone più trafficate e inquinate.
