Russula Aurea
La Russula aurea, comunemente chiamata colombina dorata, è un fungo basidiomicete del genere Russula, molto apprezzato per le sue qualità organolettiche. Il suo nome deriva dal latino “aureus”, che significa “dorato”, in riferimento al suo caratteristico colore giallo-arancio.
Cappello
- Forma: Da emisferico a convesso, poi appianato, con un diametro che può raggiungere i 12 cm.
- Cuticola: Secca, non viscida, di colore giallo-arancio intenso, a volte con sfumature più scure verso il centro. La cuticola è parzialmente separabile dalla carne.
- Margine: Regolari, liscio.
Lamelle
- Caratteristiche: Adnate o leggermente decorrenti, fitte e fragili, di colore bianco crema o leggermente giallastro.
- Colore: Il filo delle lamelle è spesso di un intenso colore giallo-citrino.
Gambo
- Dimensioni: Robusto, cilindrico, spesso e alto fino a 8-10 cm.
- Caratteristiche: Bianco o leggermente colorato come il cappello, ma tende ad ingiallire leggermente alla base con l’età. La carne del gambo è soda e compatta.
Carne
- Descrizione: Bianca, soda e compatta.
- Viraggio: Generalmente non vira al contatto con l’aria, sebbene possa ingiallire leggermente.
- Sapore: Dolce e gradevole, con un leggero retrogusto fruttato.
- Odore: Debole, fruttato o di nocciola.
Habitat ed ecologia
- Habitat: Cresce prevalentemente in boschi di latifoglie, in particolare sotto faggi, querce e noccioli.
- Simbionte: È un fungo micorrizico, ovvero vive in simbiosi con le radici degli alberi, formando una relazione mutualistica che favorisce lo scambio di nutrienti.
Commestibilità
La Russula aurea è considerata ottima commestibile, una delle migliori tra le Russule. La sua carne è gustosa, delicata e tenera, ideale per essere consumata fresca, cotta o grigliata.
Caratteristiche distintive
- Colore: Il colore giallo-arancio intenso del cappello e il giallo-citrino del filo delle lamelle sono molto caratteristici.
- Sapore: Dolce e gradevole.
- Habitat: Predilige i boschi di latifoglie.
