Lactarius Sanguifluus
Il Lactarius sanguifluus è un fungo basidiomicete appartenente alla famiglia Russulaceae, noto per il suo caratteristico lattice di colore rosso sangue. È spesso confuso con il Lactarius deliciosus, ma presenta alcune differenze significative.
- Cappello: Di dimensioni medie (5-15 cm), inizialmente convesso, poi depresso al centro. La cuticola è liscia e viscosa a tempo umido, di colore rosso cupo, spesso con zone concentriche più scure.
- Lamelle: Adnate o decorrenti, forcate, di colore arancio-rossastro, tendenti a macchiarsi di verde al tocco.
- Gambo: Cilindrico, pieno, spesso e robusto, di colore simile al cappello, con macchie verde oliva alla base.
- Carne: Arancione, soda e compatta, emana un lattice rosso sangue che vira al verde a contatto con l’aria.
- Sapore: Dolce e leggermente fruttato.
- Odore: Fruttato, gradevole.
Habitat
Il Lactarius sanguifluus è un fungo micorrizico che vive in simbiosi con le conifere, in particolare con i pini. Lo si trova nei boschi di conifere, spesso in zone calde e aride. Fruttifica in autunno.
Commestibilità
Il Lactarius sanguifluus è un fungo commestibile molto apprezzato per il suo sapore dolce e la sua consistenza. Viene utilizzato in numerose preparazioni culinarie, come risotti, frittate o semplicemente arrostito.
