Amanita caesarea: l’Ovolo buono
L’Amanita caesarea, comunemente conosciuta come ovolo buono o ovolo reale, è uno dei funghi commestibili più pregiati e ricercati al mondo. A differenza dell’Amanita muscaria, spesso confusa con essa a causa della forma simile da giovani, l’Amanita caesarea è del tutto innocua e dal sapore delicato.
Cappello
- Dimensioni: Può raggiungere dimensioni notevoli, fino a 15 cm di diametro.
- Forma: Inizialmente emisferico, poi si appiattisce con il tempo, spesso con un evidente umbo al centro.
- Cuticola: Luminosa e liscia, di colore rosso-arancio vivo e uniforme, facilmente separabile dalla carne.
- Margine: Regolarmente striato, soprattutto negli esemplari maturi.
Gambo
- Dimensioni: Cilindrico, robusto, può raggiungere i 15 cm di altezza.
- Superficie: Gialla, liscia e brillante.
- Anello: Membranaceo, giallo e striato, spesso caduco.
- Volva: Ampia e membranosa, bianca, spesso parzialmente inglobata nel terreno.
Carne
- Colore: Gialla, soda e compatta.
- Sapore: Dolce e delicato, con un leggero aroma fruttato.
- Odore: Delicato, gradevole.
Habitat ed ecologia simbionte
L’Amanita caesarea è un fungo micorrizico che vive in simbiosi con diverse specie di latifoglie, in particolare querce, castagni e lecci. Si trova in boschi caldi e soleggiati, spesso su terreni acidi.
Commestibilità
L’Amanita caesarea è un fungo eccellente e molto apprezzato in cucina. Può essere consumato sia crudo in insalata che cotto, e si presta a numerose preparazioni culinarie. Il suo sapore delicato e la sua consistenza lo rendono un ingrediente molto versatile.
