Amanita Vaginata
L’Amanita vaginata, comunemente chiamata alba, è un fungo basidiomicete della famiglia delle Amanitaceae. È una specie molto apprezzata dai cercatori di funghi per il suo sapore delicato e la sua carne soda.
Cappello
- Dimensioni: Diametro solitamente compreso tra 5 e 10 cm, ma può raggiungere dimensioni maggiori.
- Forma: Da giovane è emisferico, poi si appiattisce con il tempo, talvolta con un piccolo umbone al centro.
- Cuticola: Di colore grigio argenteo, liscia o leggermente fibrillosa. Il margine è solitamente striato.
- Cuticola separabile: Una caratteristica distintiva è la possibilità di separare facilmente la cuticola dalla carne.
Gambo
- Dimensioni: Cilindrico, robusto, può raggiungere i 15 cm di altezza.
- Superficie: Bianca, liscia o leggermente fibrillosa.
- Anello: Assente. Questa è una caratteristica distintiva del genere delle Vaginate.
- Volva: Ampia e membranosa, bianca, spesso parzialmente inglobata nel terreno.
Carne
- Colore: Bianca, soda e compatta.
- Sapore: Dolce e gradevole.
- Odore: Debole, fruttato o rafanoide.
Habitat ed ecologia simbionte
L’Amanita vaginata è un fungo micorrizico che vive in simbiosi con diverse latifoglie e conifere. Si trova in boschi di latifoglie e misti, su prati e brughiere, in estate-autunno.
Commestibilità
L’Amanita vaginata è commestibile e molto apprezzata per il suo sapore delicato, ma va precotta per un tempo prolungato. Tuttavia, è fondamentale pulirla accuratamente per eliminare eventuali residui terrosi e la volva.
Come distinguerla da altre specie simili?
- Assenza dell’anello: Questa è una caratteristica distintiva del genere delle Vaginate.
- Colore del cappello: Grigio argenteo.
- Cuticola separabile: La cuticola si stacca facilmente dalla carne.
