Agaricus Bitorquis
L’Agaricus bitorquis è un fungo basidiomicete della famiglia delle Agaricaceae, molto apprezzato dai cercatori di funghi per le sue ottime qualità organolettiche e per la sua capacità di adattarsi a diversi ambienti, anche urbani. È facilmente riconoscibile per la presenza di due anelli sul gambo e per la sua robustezza.
Cappello
- Diametro: Può raggiungere dimensioni notevoli, fino a 20 cm di diametro.
- Forma: Da giovane è emisferico, poi si appiattisce con un largo e basso umbone ottuso.
- Cuticola: Secca, bianca, spesso con sfumature giallastre, specialmente al centro.
- Margine: Regolarmente lobato e leggermente striato.
Gambo
- Dimensioni: Robusto, può raggiungere i 15 cm di altezza e 3-4 cm di diametro.
- Forma: Cilindrico, spesso bulboso alla base.
- Superficie: Liscia, bianca, con una leggera sfumatura giallastra.
- Anello: La caratteristica più distintiva di questa specie è la presenza di due anelli membranacei e mobili, uno sopra l’altro.
Carne
- Colore: Bianca, soda e compatta.
- Sapore: Dolce e gradevole, con un leggero retrogusto di mandorla amara.
- Odore: Tipico di anice o mandorla amara.
- Viraggio: Tende a ingiallire leggermente al taglio, soprattutto alla base del gambo.
Habitat ed ecologia
L’Agaricus bitorquis è un fungo saprofita molto adattabile, che si trova in diversi ambienti:
- Prati e pascoli: Come altri prataioli, lo si trova in zone erbose.
- Zone urbane: È famoso per la sua capacità di fruttificare in ambienti urbanizzati, come ai bordi delle strade, nei giardini e nei parchi. Spesso rompe l’asfalto con la sua crescita.
- Lungo i corsi d’acqua: Lo si può trovare anche nelle zone umide, lungo i fiumi e i torrenti.
Commestibilità
Eccellente commestibile. L’Agaricus bitorquis è considerato uno dei migliori funghi commestibili, apprezzato per la sua carne soda e dal sapore delicato.
