Agaricus Campestris
L’Agaricus campestris è un fungo basidiomicete molto apprezzato dai cercatori di funghi per le sue ottime qualità organolettiche. È un fungo robusto e carnoso, facilmente riconoscibile grazie al suo portamento imponente e al suo odore caratteristico.
Cappello
- Diametro: Può raggiungere dimensioni notevoli, fino a 20 cm di diametro.
- Forma: Da giovane è emisferico, poi si appiattisce con un largo e basso umbone ottuso.
- Cuticola: Secca, bianca, spesso con sfumature giallastre, specialmente al centro.
- Margine: Regolarmente lobato e leggermente striato.
Gambo
- Dimensioni: Robusto, può raggiungere i 15 cm di altezza e 3-4 cm di diametro.
- Forma: Cilindrico, spesso bulboso alla base.
- Superficie: Liscia, bianca, con una leggera sfumatura giallastra.
- Anello: Ampio, membranoso, mobile, di colore bianco.
Carne
- Colore: Bianca, soda e compatta.
- Sapore: Dolce e gradevole, con un leggero retrogusto di mandorla amara.
- Odore: Tipico di anice o mandorla amara.
- Viraggio: Tende a ingiallire leggermente al taglio, soprattutto alla base del gambo.
Habitat ed ecologia
L’Agaricus campestris è un fungo saprofita che predilige ambienti erbosi e aperti, come prati, pascoli e margini dei boschi. Fruttifica solitaria o in gruppi, spesso in cerchio di streghe. È una specie tipicamente estiva-autunnale.
Commestibilità
Eccellente commestibile. L’Agaricus campestris è considerato uno dei migliori funghi commestibili, apprezzato per la sua carne soda e dal sapore delicato.
