Agaricus Crocodilinus
L’Agaricus crocodilinus è un fungo basidiomicete appartenente alla famiglia delle Agaricaceae. Il suo nome, che significa “prataiolo del coccodrillo”, si riferisce alla sua cuticola che, in alcune condizioni, può presentare delle screpolature che ricordano la pelle di un coccodrillo. È un fungo di grandi dimensioni e dall’aspetto imponente, spesso confuso con altre specie del genere Agaricus.
Cappello
- Diametro: Può raggiungere dimensioni notevoli, fino a 25 cm di diametro.
- Forma: Da giovane è emisferico, poi si appiattisce con un largo e basso umbone ottuso.
- Cuticola: Secca, fibrillosa, a volte squamosa, bianca poi giallo-ocracea, ingiallente allo sfregamento. In alcune condizioni, la cuticola può screpolarsi, assumendo un aspetto “alligatorato”.
- Margine: Regolarmente lobato e leggermente striato.
Gambo
- Dimensioni: Robusto, può raggiungere i 15 cm di altezza e 3-4 cm di diametro.
- Forma: Cilindrico, spesso bulboso alla base.
- Superficie: Sopra l’anello è liscia e bianca, mentre sotto l’anello è fioccoso-squamuloso.
- Anello: Ampio, membranoso, mobile, di colore bianco.
Carne
- Colore: Bianca, soda e compatta.
- Sapore: Dolce e gradevole, con un leggero retrogusto di mandorla amara.
- Odore: Tipico di anice o mandorla amara, ma può variare a seconda delle condizioni ambientali.
- Viraggio: Tende a ingiallire leggermente al taglio, soprattutto alla base del gambo.
Habitat ed ecologia
L’Agaricus crocodilinus è un fungo saprofita che predilige ambienti erbosi e aperti, come prati, pascoli e margini dei boschi. Fruttifica solitaria o in gruppi, spesso in cerchio di streghe. È una specie tipicamente estiva-autunnale.
Commestibilità
Eccellente commestibile. L’Agaricus crocodilinus è considerato un ottimo fungo commestibile, apprezzato per la sua carne soda e dal sapore delicato. Tuttavia, è fondamentale una corretta identificazione per evitare confusioni con specie tossiche.
