Butyriboletus Regius, noto anche come Boletus regius o porcino regale, è un fungo della famiglia Boletaceae che spicca per la sua vivace colorazione e per il suo gusto. Ecco una scheda dettagliata:
Cappello:
- Dimensioni: Generalmente ampio, può variare da 7 a 25 cm di diametro.
- Aspetto: Il cappello è inizialmente convesso, diventando poi più piano e talvolta imbutiforme con la maturazione.
- Colore: Rosa salmone, arancio o rosso corallo, spesso più vivace al centro e più pallido verso i margini.
- Superficie: Liscia, talvolta può presentare delle piccole screpolature con l’età, ma resta prevalentemente vellutata al tatto.
Gambo:
- Dimensioni: Può crescere fino a 5-15 cm di altezza con uno spessore di 2-5 cm.
- Forma: Cilindrico o leggermente ventricoso, robusto e pieno.
- Colore: Solitamente giallo al piede, con il resto del gambo dello stesso colore del cappello o di tonalità gialla.
- Superficie: Punteggiato o reticolato di colore più scuro verso il cappello, diventando più liscio e uniforme verso la base.
Carne:
- Colore: Giallo pallido, tendente al giallo burro, particolarmente sotto la cuticola e nei pressi dei tubuli.
- Viraggio: La carne può presentare un leggero viraggio al blu-verde alla pressione o al taglio, specialmente nelle parti più giovani e succose del fungo.
- Profumo: Dolce, fruttato, a volte descritto come simile al burro o al formaggio.
- Sapore: Delicato e apprezzato, meno intenso rispetto ad altri porcini ma molto gradevole.
Habitat ed ecologia simbionte:
- Habitat: Butyriboletus regius è tipicamente associato a boschi di latifoglie, in particolare con querce e castagni.
- Aree di crescita: Predilige i terreni calcarei e si sviluppa in collina o in montagna, spesso fino a 1000 metri di altitudine, ma può essere ritrovato anche a quote maggiori.
- Periodo di fruttificazione: Da fine primavera fino all’autunno, con maggiore frequenza nei mesi di giugno e luglio, e dopo periodi di pioggia.
Commestibilità:
- Valutazione: Ottimo, è considerato un fungo commestibile di qualità elevata.
- Uso culinario: Adatto per le più svariate preparazioni culinarie, può essere consumato fresco, fritto, stufato, o utilizzato come ingrediente per risotti e altre ricette. Ha una buona tenuta alla cottura, mantenendo la sua consistenza e il suo sapore delicato.
Come per tutti i funghi, la raccolta deve essere fatta responsabilmente, assicurandosi dell’identificazione corretta e rispettando le leggi locali sulla raccolta dei funghi.
