Lactarius Deliciosus
Il Lactarius deliciosus è un fungo basidiomicete appartenente al genere Lactarius, noto per il suo caratteristico colore arancione e per il lattice color arancio-rossastro che emana al taglio.
- Cappello: Di dimensioni medie (5-15 cm), inizialmente convesso, poi depresso al centro. La cuticola è liscia e viscosa a tempo umido, di colore arancio vivo con zone concentriche più scure.
- Lamelle: Adnate o decorrenti, forcate, di colore arancio più pallido rispetto al cappello e tendono a macchiarsi di verde al tocco.
- Gambo: Cilindrico, pieno, spesso e robusto, di colore arancio più pallido rispetto al cappello, con macchie verdi alla base.
- Carne: Arancione, soda e compatta, emana un lattice color arancio-rossastro che vira al verde a contatto con l’aria.
- Sapore: Dolce e leggermente fruttato.
- Odore: Fruttato, gradevole.
Habitat
Il Lactarius deliciosus è un fungo micorrizico che vive in simbiosi con le conifere, in particolare con i pini. Lo si trova nei boschi di conifere, spesso in zone umide e ombreggiate. Fruttifica in autunno.
Commestibilità
Il Lactarius deliciosus è un fungo commestibile molto apprezzato per il suo sapore dolce e la sua consistenza. Viene utilizzato in numerose preparazioni culinarie, come risotti, frittate o semplicemente arrostito.
Come riconoscerlo
- Colore arancio del cappello e del lattice: È una caratteristica distintiva di questa specie.
- Macchie verdi alla base del gambo e sulle lamelle: Il lattice a contatto con l’aria vira al verde.
- Habitat: Boschi di conifere.
