Lactarius Rufus

Il Lactarius rufus è un fungo basidiomicete appartenente alla famiglia delle Russulaceae, comunemente noto come lattario rufo o berretto da latte rossiccio. È un fungo piuttosto diffuso, caratterizzato da un colore rosso mattone intenso e da un latice bianco acre. Nonostante la sua apparenza invitante, non è considerato un fungo commestibile a causa del suo sapore amaro.

Cappello

• Dimensioni: Può raggiungere dimensioni medie, fino a 10 cm di diametro.
• Forma: Inizialmente convesso, poi appianato e infine leggermente depresso al centro.
• Cuticola: Secca, vellutata, di colore rosso mattone intenso, a volte con sfumature più scure.
• Margine: Inizialmente involuto, poi si distende e diventa ondulato.

Gambo

• Dimensioni: Cilindrico, robusto, di colore più chiaro rispetto al cappello, spesso con sfumature ocra.
• Superficie: Liscia o leggermente rugosa.

Carne

• Colore: Bianca, ma tende ad ingiallire leggermente all’esposizione all’aria.
• Sapore: Molto acre e amaro.
• Odore: Fruttato, ma poco intenso.

Lattice

• Colore: Bianco abbondante.
• Viraggio: Non vira al contatto con l’aria.

Habitat ed ecologia simbionte

Il Lactarius rufus è una specie molto comune che forma micorrize con diverse specie di conifere, in particolare con i pini. Lo si trova in boschi di conifere, sia in pianura che in montagna.

Commestibilità

Il Lactarius rufus è considerato un fungo non commestibile a causa del suo sapore molto acre e amaro. Anche se non è tossico, il suo sapore lo rende inappetente.