Morchella Deliciosa
La Morchella Deliciosa, conosciuta anche come spugnola gialla o spugnola delicata, è un fungo ascomicete della famiglia delle Morchellaceae. È un fungo commestibile dopo cottura, ma tossico da crudo o poco cotto per la presenza di acido elvellico.
Cappello:
- Forma: Alveolato a nido d’ape, con maglie allungate e regolari
- Colore: Giallo-ocra, giallo-arancio, con sfumature brunastre
- Superficie: Liscia, priva di forfora
Gambo:
- Altezza: 2- 8 cm
- Spessore: 1-3 cm
- Forma: Cilindrico, spesso vuoto all’interno
- Colore: Biancastro, ocra, con sfumature brunastre
- Superficie: Fioccosa
Carne:
- Consistenza: Sottile ed elastica
- Odore: Debole, spermatico
- Sapore: Gradevole, di nocciola
Habitat ed ecologia simbionte:
- Fruttifica in boschi di latifoglie, soprattutto querce, faggi e olmi, in zone umide e su terreni sabbiosi
- Simbionte: Querce, faggi, olmi
Commestibilità:
- Commestibile dopo cottura. La Morchella Deliciosa è un fungo commestibile, ma deve essere cotta bene prima di essere consumata per eliminare l’acido elvellico, una tossina termolabile. Si consiglia di bollirla per almeno 15 minuti prima di cucinarla in altri modi.
