Russola Vesca
La Russula vesca è un fungo basidiomicete del genere Russula, comunemente chiamato colombina. È una specie molto diffusa nei nostri boschi e apprezzata per il suo sapore delicato e la sua versatilità in cucina.
Cappello
- Forma: Da emisferico a convesso, poi appianato, con un diametro che può raggiungere i 12 cm.
- Cuticola: Liscia e viscida a tempo umido, di colore variabile dal rosso vivo al rosa pallido, spesso con sfumature più chiare verso il margine. La cuticola è parzialmente separabile dalla carne.
- Margine: Regolari, liscio.
Lamelle
- Caratteristiche: Adnate o leggermente decorrenti, fitte e fragili, di colore bianco o crema.
- Colore: Possono presentare macchie giallastre o rosate con l’età.
Gambo
- Forma: Cilindrico, pieno, spesso e robusto.
- Colore: Bianco o leggermente colorato come il cappello.
Carne
- Colore: Bianca, soda e croccante.
- Sapore: Dolce e gradevole, con un leggero retrogusto fruttato.
- Odore: Debole, fruttato.
Habitat ed Ecologia
- Habitat: Cresce in boschi di latifoglie e conifere, su terreni calcarei o acidi.
- Ecologia: Fungo micorrizico, vive in simbiosi con le radici degli alberi.
Commestibilità
La Russula vesca è considerata un fungo eccellente commestibile. La sua carne è soda e croccante, ideale per essere consumata cotta. È versatile in cucina e si presta a numerose preparazioni.
Caratteristiche distintive
- Colore variabile: Il colore del cappello è molto variabile e può presentare diverse sfumature di rosso e rosa.
- Carne soda e croccante: La carne è soda e croccante, tipica del genere Russula.
- Sapore delicato: Il sapore è dolce e gradevole, con un leggero retrogusto fruttato.
Avvertenze
- Confusioni: Potrebbe essere confusa con altre Russula rosse, come la Russula emetica, che è invece piccante e non commestibile.
- Cottura: Anche se è commestibile, è consigliabile consumare la Russula vesca ben cotta.
