Russula Integra
La Russula integra è un fungo basidiomicete del genere Russula, noto per la sua carne soda e il sapore gradevole. È una specie molto diffusa nei boschi di conifere, particolarmente apprezzata per la sua consistenza e il sapore dolce.
Cappello
- Forma: Da emisferico a convesso, poi appianato, con un diametro che può raggiungere i 12-15 cm.
- Cuticola: Secca, non viscida, di colore molto variabile: dal bruno-giallastro al bruno-rossastro, a volte con sfumature olivastre. La cuticola è generalmente liscia, ma può presentare leggere rugosità.
- Margine: Regolari, liscio.
Lamelle
- Caratteristiche: Adnate o leggermente decorrenti, fitte e fragili, di colore bianco o crema. Il filo delle lamelle è solitamente più chiaro rispetto alla faccia.
- Colore: Possono presentare macchie giallastre o leggermente rosate con l’età.
Gambo
- Dimensioni: Robusto, cilindrico, spesso e alto fino a 10 cm.
- Caratteristiche: Bianco o leggermente colorato come il cappello, a volte con sfumature rosate alla base. La carne del gambo è soda e compatta.
Carne
- Descrizione: Bianca, soda e compatta, con un sapore dolce e gradevole, leggermente fruttato.
- Viraggio: Generalmente non vira al contatto con l’aria.
Habitat ed ecologia
- Habitat: Cresce prevalentemente in boschi di conifere, in particolare sotto abeti rossi e pini. Si trova spesso in ambienti montani, ma può comparire anche in zone collinari.
- Simbionte: È un fungo micorrizico, ovvero vive in simbiosi con le radici degli alberi, formando una relazione mutualistica che favorisce lo scambio di nutrienti.
Commestibilità
La Russula integra è considerata un fungo eccellente commestibile. La sua carne è soda e dal sapore dolce, ideale per essere cotta in vari modi: al forno, trifolata in insalata. È molto apprezzata per la sua consistenza e il suo sapore delicato.
Importante: Anche se la Russula integra è un fungo molto buono, è fondamentale una corretta identificazione per evitare confusioni con altre specie. In caso di dubbi, è sempre consigliabile consultare un micologo esperto.
