Suillus Luteus
Il Suillus luteus è un fungo basidiomicete della famiglia delle Suillaceae, comunemente chiamato pinarello o più comunemente detto Pinarolo. È una specie molto diffusa e apprezzata per le sue qualità organolettiche.
Cappello
- Forma: Da emisferico a convesso, poi appianato, con un leggero umbone centrale.
- Dimensioni: Diametro generalmente compreso tra 5 e 15 cm.
- Cuticola: Molto viscida e lucida in condizioni di umidità, secca e opaca con tempo asciutto. Il colore varia dal bruno-castagna al giallo-ocra, con tonalità violacee specialmente sul bordo.
- Margine: Involuto da giovane, poi si distende.
Tubuli
- Colore: Gialli, virano al bruno-olivastro con l’età.
- Pori: Piccoli, rotondi, un po’ angolosi, gialli poi verdastri, con macchie rugginose a maturità.
Gambo
- Forma: Cilindrico, a volte leggermente ingrossato alla base.
- Dimensioni: Altezza compresa tra 4 e 10 cm, diametro di 1-3 cm.
- Superficie: Fibrillosa, di colore bianco-giallino.
- Caratteristiche: Presenza di un anello membranoso, bianco in gioventù, poi violaceo o bruno.
Carne
- Colore: Bianca-giallina, tenera.
- Sapore: Dolce, gradevole.
- Odore: Delicato, fruttato.
Habitat ed Ecologia
- Habitat: Boschi di conifere, soprattutto pinete.
- Ecologia: Fungo micorrizico, vive in simbiosi con le radici dei pini.
Commestibilità
Il Suillus luteus è considerato uno dei migliori funghi del genere Suillus. È commestibile e molto apprezzato, anche se si consiglia di eliminare la cuticola del cappello e una parte del gambo, in quanto possono risultare indigeste. È ottimo sia fresco che essiccato.
Avvertenze
- Confusioni: Può essere confuso con altre specie di Suillus, ma la presenza dell’anello e la cuticola viscida lo distinguono.
- Sabbia: Come altri Suillus, tende a trattenere la sabbia tra i tubuli, quindi è importante pulirlo accuratamente.
